Kananmunien parasta ennen -päiväykset on määritetty huoneenlämmössä säilyttämisen perusteella, ja sekä keltuaiset että valkuaiset voidaan pakastaa. Jauhot voivat härskiintyä, ja jauhokuoriaiset ovat toinen varottava riski. Tässä on ohjeita ruoan säilyttämiseen niin, että se säilyy mahdollisimman pitkään – ja auttaa vähentämään ruokahävikkiä.
Kun ruoka säilytetään oikein, se säilyy pidempään ja sitä joudutaan heittämään vähemmän pois. Ei ole kuitenkaan aina selvää, miten eri elintarvikkeita tulisi säilyttää tai kuinka kauan ne säilyvät. Seuraavat vinkit lihasta, kananmunista, kuivatuotteista ja maitotuotteista perustuvat Ruotsin elintarvikeviraston (Livsmedelsverket) ohjeisiin.
Peukalosääntönä on, että ruoka säilyy yleensä pidempään kylmässä, vaikka oikeat olosuhteet vaihtelevat tuotekohtaisesti.
Liha ja kala
Nämä tuotteet on tärkeää laittaa jääkaappiin mahdollisimman pian, mieluiten sen kylmimpään osaan. Jauheliha, raaka kala ja äyriäiset ovat erityisen herkkiä elintarvikkeita.
Sekä kala että liha pakastuvat hyvin. Pakkaa ne ilmatiiviisiin rasioihin tai pusseihin, jotta ne eivät kuivu, ja merkitse niihin päivämäärä. Pakastimessa liian kauan pidetty ruoka ei ole vaarallista syödä, koska bakteerit eivät kasva siellä, mutta rasva voi härskiintyä ja tehdä mausta epämiellyttävän. Mitä rasvaisempaa ruoka on, sitä lyhyempi on sen säilyvyysaika.
Esimerkiksi rasvaiset leikkeleet voivat heikentyä jo kuukauden kuluttua, kun taas vähärasvainen riistaliha voi säilyä yli vuoden. Lohi ja naudanliha säilyttävät laatunsa pakastimessa noin kuusi kuukautta.
Maitotuotteet
Mitä kylmempi, sen parempi – tämä pätee myös tähän. Jääkaapissa säilytetty maito voi kestää reilusti yli parasta ennen -päiväyksen, kun taas huoneenlämpöön pitkäksi aikaa jätetty maito voi pilaantua ennen kyseistä päivämäärää.
Hyvä sääntö on haistaa ja maistaa maitotuotteita ennen niiden poisheittämistä. Jos ne on pidetty kylmänä, ne kestävät usein yli parasta ennen -päiväyksen.
Maito, kerma, juusto ja muut maitorasvat voidaan pakastaa. Pakastettua kermaa voi olla vaikea vaahdottaa, ja juustosta voi tulla hieman murenevaa.
Kananmunat
Kun kananmunia säilytetään jääkaapissa, ne voivat säilyä useita viikkoja yli parasta ennen -päiväyksen, joka perustuu huoneenlämmössä säilytykseen. Haista ja tarkasta muna nähdäksesi, onko se vielä hyvä. Toinen testi on laittaa se runsaaseen veteen: tuore muna jää pohjalle makaamaan, noin viikon vanha muna nousee hieman pystyyn ja vanha muna kelluu. Kovaksi keitetty muna säilyy noin viikon.
Sekä leivonnasta jääneet valkuaiset että keltuaiset voidaan pakastaa.
Leipä
Leipä tulisi säilyttää huoneenlämmössä. Pehmeä leipä kuivuu nopeasti jääkaapissa. Se homehtuu usein noin viikon kuluttua, vaikka se voi kestää pidempäänkin. Säilyvyys ei johdu aina lisätyistä säilöntäaineista: hygieeniset leivontaolosuhteet voivat estää homesporien pääsyn leipään. Hapanjuurileipä säilyy pidempään kuin muu leipä, ja pehmeä leipä pakastuu hyvin.
Hillo ja ketsuppi
Hillo, ketsuppi ja mausteet, kuten pesto, salsa ja liemitiiviste, voidaan säilyttää huoneenlämmössä avaamattomina. Avattuna ne on ehkä säilytettävä jääkaapissa; pakkauksessa tulisi olla tästä maininta.
Avatut marmeladi- ja salsapurkit säilyvät usein pidempään, koska bakteerit eivät viihdy niissä, joten niitä voi syödä niin kauan kuin ne eivät ole homeisia. Salsan voi myös pakastaa.
Kuivatuotteet
Pasta, riisi, sokeri ja suurimot säilyvät pitkään viileässä huoneenlämmössä, eikä niitä tule säilyttää liian lämpimässä. Kuivatuotteet eivät muutu vaarallisiksi syödä vain siksi, että ne ovat vanhoja, vaikka jauhojen rasva voi härskiintyä ja maistua epämiellyttävältä. Jos jauhot muuttuvat yhtäkkiä harmaiksi, niissä voi olla jauhokuoriaisia; säilytä kuivatuotteet ilmatiiviissä astioissa ja siivoa ruokakomero säännöllisesti estääksesi ne ja muut tuholaiset.
Pähkinät
Kuoritut pähkinät eivät säily yhtä kauan kuin kuorelliset pähkinät. Ne säilyvät parhaiten kylmässä ja pimeässä, ja ne tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Jos kuorittuja pähkinöitä ei syödä pian, säilytä ne jääkaapissa. Koska ne sisältävät paljon rasvaa, ne voivat härskiintyä. Ne voidaan myös pakastaa.
Öljy
Öljyä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta se tulisi säilyttää pimeässä. Se säilyy pidempään viileämmässä lämpötilassa ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa, vaikka oliiviöljy saattaa jähmettyä siellä. Se palautuu nestemäiseksi, kun se otetaan pois jääkaapista.
